香酥豬排麵

材料

醃料

調味料

作法

1. 1醃料混合攪拌均勻後，將洗淨瀝乾水分的里肌肉片，加入醃料中稍作攪拌後，放著醃漬約30分鐘。
2. 2將作法1中的里肌肉片依序沾上蛋汁和麵包粉後備用。
3. 3熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法2的里肌肉片炸約3分鐘後，改轉大火炸約1分鐘後撈起瀝油備用。
4. 4取鍋煮水至滾沸後，先加入調味料，再放入陽春麵煮約2分鐘後撈起放入碗中備用。
5. 5將小白菜放入作法4的湯鍋沸水中川燙後取出，放入作法4的碗中，後再加入高湯即可。
6. 6食用前可加些蔥花裝飾，再將作法3中炸好的豬排覆蓋於麵上，或另外裝盤皆可。