基本鮮肉餛飩餡

材料

調味料

作法

1. 1蔥洗淨後切段；薑洗淨後切片，與冷開水一起放入果汁機中，打2分鐘成蔥薑汁備用。
2. 2取一大攪拌盆，將豬絞肉放入盆中摔打、攪拌至有黏性。
3. 3於作法2的攪拌盆中加入調味料A。
4. 4將作法3盆中的絞肉一起以同一方向讓其攪拌完全均勻。
5. 5取作法2的蔥薑汁分3次加入作法4的絞肉餡中，且注意每加入一次蔥薑汁都要不停攪拌，讓絞肉能完全將蔥薑汁吸收後才可以再倒入另外一部份。
6. 6待作法5的蔥薑汁加入完畢後即倒入太白粉，稍微抓勻。
7. 7於作法6攪拌盆中加入白胡椒粉，攪拌至勻。
8. 8於作法8的絞肉中加入香油，完全攪拌均勻即可。