蛋黃餛飩餡
出處《大餛飩內餡調味秘方》・3,080 人看過
材料
- 豬赤肉400克
- 豬肥肉200克
- 蔥花20克
- 薑末10克
調味料
調味料 A
- 鹽3/2茶匙
- 味精1茶匙
- 細砂糖1茶匙
調味料 B
- 太白粉1大匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 香油1大匙
作法
- 1赤肉及肥肉切丁(約0.5立方公分大小)。
- 2鹹蛋黃每顆平均切成8份備用。
- 3將赤肉放入盆中摔打攪拌至有黏性後，加入調味料A一起攪拌均勻。
- 4加入肥肉、蔥花、薑末及調味料B一起拌勻即可。
- 5用大的、薄的餛飩皮包成餛飩，煮一鍋水，水開後丟入餛飩，小火滾約4分鐘即可。
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