干貝鮮肉餛飩餡

材料

調味料

作法

1. 1干貝用水泡發後蒸約20分鐘後瀝乾水分，且將瀝出的水留下後剝絲備用。
2. 2蔥、薑洗淨後將其瀝乾水份，且將瀝出的水留下。
3. 3作法2的蔥切段，薑切成片備用。
4. 4將作法3的蔥段與薑片和蔥、薑與干貝瀝出的水一起倒入果汁機，打約20秒成蔥薑汁備用。
5. 5取一攪拌盆，將絞肉放入盆中摔打攪拌至有黏性備用。
6. 6於作法5的盆中加入調味料A，且一起以同一方向攪拌至均勻。
7. 7取作法4的蔥薑汁，將其分3等份，分別加入作法6的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。
8. 8待作法7的蔥薑汁全部加完後，再加入作法1的干貝絲及調味料B，一起攪拌至均勻即可。