肉羹米粉

材料

醃料

調味料

作法

1. 1將瘦肉洗淨切成長條狀，並加入醃料醃漬20分鐘，最後將魚漿倒入與瘦肉條一起攪拌均勻。
2. 2取鍋倒入適量的水煮滾，將步驟一的肉條一一放入，並以小火煮熟至肉羹浮上水面後，撈起瀝乾水分備用。
3. 3將紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨去皮切成丁狀，倒入滾水中煮約15分鐘後備用。
4. 4香菇用水浸泡1小時使其變軟後切成丁狀，熱鍋加入適量沙拉油，將香菇丁放入爆香後，撈起備用。
5. 5另熱鍋倒入適量的水，將米粉放入滾水中川燙1分鐘後，撈起瀝乾水分。
6. 6熱鍋倒入高湯煮滾，陸續放入步驟三、步驟四、柴魚片及調味料A拌勻，把太白粉加入少許的水拌均勻後，將太白粉水倒入鍋中勾芡。
7. 7將步驟二的肉羹倒入步驟六的鍋中攪拌均勻即可。
8. 8將步驟五的米粉取適量放入預先準備的碗中，再用鍋鏟將適量的步驟七舀起淋至.米粉上，並加入調味料B即可。