豬腳河粉砂鍋煲

材料

調味料

作法

1. 1將河粉切成寬條，剝散備用；蔥洗淨切段；薑洗淨後用刀背稍微拍扁；豬腳洗淨剁小塊後，放入滾水中汆燙至外觀變色後撈起瀝乾水分備用。
2. 2熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱後，將作法1的蔥段和薑放入以小火拌炒至香味溢出後，加入調味料A和作法1的豬腳、滷包，並以大火煮滾後改小火燉煮約45分鐘至豬腳軟爛，可以竹筷輕易刺穿豬腳作測試。
3. 3取砂鍋，先以小火燒熱，再將作法1的河粉、銀芽和青菜以滾水汆燙後，放入燒熱的砂鍋中備用。
4. 4另取鍋，將調味料B倒入鍋中煮滾後，再倒入作法3的砂鍋中，並另將作法2的豬腳和湯汁一起倒入砂鍋中即可。