豬油

材料

作法

1. 1將肥豬肉切成塊狀，並將青蔥切段後拍扁，與薑切片一起備用。
2. 2將切好的豬肉塊以開水汆燙去除髒污，汆燙時間以下一次水開為限，若其上還有黏著物，可直接用水沖洗。
3. 3將鍋溫熱至略起煙後，把豬肉塊下鍋炒至油份滲出後關小火繼續炸，至豬肉塊呈乾焦狀即可。
4. 4放入蔥段及薑片，一起炸至蔥薑略焦後關火，將豬油渣及蔥薑濾淨後即完成。