鮑魚芥菜雞

材料

調味料

作法

1. 1雞肉放入冷水中川燙去血水，撈起洗淨，稍涼後切塊備用。
2. 2芥菜另用開水燙過後切塊備用。川燙前，開水中先加點鹽及小蘇打，再放入芥菜，待芥菜煮開後取出用冷水沖涼，顏色會較翠綠。
3. 3紅蘿蔔切塊，花菇切好備用。
4. 4另盛1鍋水，煮開後，將雞肉、鮑魚、薑片及花菇、紅蘿蔔放入熬煮至熟爛。
5. 5熄火前，放入芥菜及鮑魚湯再煮十幾分鐘，以鹽調味後即可上桌。