雞骨高湯

材料

作法

1. 1雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
2. 2鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
3. 3用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。