芥末雞塊
出處《大廚雞肉料理筆記》・2,741 人看過
材料
- 去皮熟雞肉300公克
- 西芹3根
- 紅蘿蔔100公克
調味料
- 黃芥末粉20公克
- 白醋1大匙
- 溫水50㏄
- 鹽1茶匙
- 雞粉1/4茶匙
- 糖1大匙
- 香油少許
作法
- 1將去皮熟雞肉以用撕成絲；西芹撕去粗絲切段；紅蘿蔔切5公分長條備用。
- 2將黃芥末粉加入白醋、溫水拌勻置溫暖處15分鐘。
- 3將紅蘿蔔條、西芹段放入滾水中汆燙至熟，撈起放涼備用。
- 4將作法１的雞肉絲、作法３的紅蘿蔔條、西芹段與作法2的芥末醬和其餘調味料拌勻即可。
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