雞絲拉皮(2)

材料

調味料

作法

1. 1將仿土雞雞胸肉去皮，放上薑片及蔥段，放入鍋內蒸熟，趁熱用刀身將肉拍鬆再拆成粗絲備用。
2. 2小黃瓜切絲，用1/2茶匙鹽抓拌醃5分鐘後用清水沖淨瀝乾備用；蒜頭、紅辣椒切末備用。
3. 3粉皮用涼開水泡軟切2公分寬的長條，加入香油拌勻以防黏結。
4. 4芝麻醬徐徐加入涼開水攪拌至化開再加入其餘調味料攪拌均勻。
5. 5將作法３的粉皮置盤底，再把作法2瀝乾的小黃瓜放在粉皮之上，撒上作法2的蒜末、辣椒末，最後淋上作法4的醬汁即可。