雪蛤銀耳雞湯
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雪蛤膏又名蛤士蟆油，一般叫蛤士蟆，出自一種名叫「雪蛤」的動物體內的脂肪
材料
- 土雞肉200公克
- 乾雪蛤3公克
- 白木耳6公克
- 紅棗5顆
- 薑片15公克
- 水500㏄
調味料
- 鹽3/4茶匙
- 雞粉1/4茶匙
作法
- 1雪蛤用200㏄冷水（份量外）泡一晚後，挑去筋膜，放入滾水中汆燙；白木耳泡水（份量外）約5分鐘，待白木耳泡開後剝小塊，倒去水備用。
- 2土雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去髒，再撈出用冷水沖涼洗淨。
- 3將作法2處理好的土雞肉塊、作法1的雪蛤一起放入湯盅中，再加入水，續加入作法1的白木耳與紅棗、薑片，蓋上保鮮膜。
- 4將作法3的湯盅放入蒸籠中，以中火蒸約1小時，起鍋後加入所有調味料調味即可。
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