土瓶蒸
示範者：柯俊年・出處《快樂廚房雜誌第16期》・10,235 人看過
材料
- 雞肉200公克
- 紅蘿蔔50公克
- 香菇20公克
- 蛤蜊8顆
- 金針菇30公克
- 魚板4片
- 金桔1顆
- 薑片少許
- 水5杯
調味料
- 柴魚味精1/2大匙
- 醬油1/2大匙
- 清酒1大匙
作法
- 1雞肉切小丁、紅蘿蔔切丁、香菇泡軟後切半、蛤蜊泡水吐沙、金針菇切段、金桔對切4等份，將所有材料處理過備用。
- 2雞肉丁先用滾水汆燙過，然後將所有材料(除金桔外)分4等份，分別放入4個土瓶中。
- 3另取一湯鍋，放入5杯水，加入所有調味料，煮開後分別倒入4個土瓶中。
- 4用隔水加熱的方式將土瓶蒸煮30分鐘，食用之前，再滴上金桔汁即可。
小撇步
在日本的吃法裏，是將柚子汁滴入湯內一起食用，但是此種柚子台灣並沒有，所以使用金桔或是萊姆、檸檬來替代亦可。
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