沙茶雞絲拉皮

材料

調味料

作法

1. 1去骨半土雞胸肉洗淨，與薑片蔥段一起放入滾水中以中火煮製完全熟透，撈出瀝乾水分撕成適當的絲狀備用。
2. 2涼粉皮以冷開水沖淨，瀝乾水分後切條，以少許香油拌勻後排入盤中，放上作法1雞肉絲備用。
3. 3將芝麻醬倒入碗中，冷開水分4次加水拌勻，再加入牛頭牌麻辣沙茶醬、白醋、細砂糖、醬油、鹽和紅辣椒末拌勻成沙茶麻醬，淋在作法2上，食用前拌勻即可。