白雲鳳爪

材料

調味料

作法

1. 1肉雞腳剁去指尖及脛骨，用小火煮約8分鐘後關火燜2分鐘。
2. 2將作法1的雞腳撈起泡冰水，冷藏1晚後瀝乾，切兩段備用。
3. 3薑及辣椒分別切絲；將白醋、水、細砂糖、鹽混合煮開後，關火備用。
4. 4在作法3的調味料中放入辣椒絲、薑絲及香油，待涼後放入作法2的雞腳，浸泡一天後即可食用。