雞骨高湯(1)

材料

調味料

作法

1. 1雞架子洗淨放入熱水中汆燙，撈起瀝乾備用。
2. 2洋蔥、芹菜洗淨切塊；青蔥洗淨切段；薑洗淨切片備用。
3. 3起一油鍋，加入作法2的所有材料，以中火爆香。
4. 4作法3鍋中，加入雞架子和所有調味料續煮。
5. 5邊煮要邊撈除浮在表面的雜質，這樣才會讓熬煮的湯汁清澈。
6. 6以中小火煮約35分鐘，起鍋時過篩材料即可。