麻油雞(5)
出處《四季滋補料理》・105,941 人看過
材料
- 雞肉塊900公克
- 薑片100公克
- 黑麻油3大匙
調味料
- 米酒1200㏄
- 雞粉適量
作法
- 1雞肉塊洗淨，瀝乾備用。
- 2取鍋燒熱，放入3大匙黑麻油，再放入薑片以小火爆香，至邊緣微焦的狀態。
- 3接著放入作法1的雞肉塊，炒至顏色變白。
- 4最後倒入米酒、雞粉煮滾，以小火燜煮約40分鐘至入味即可。
小撇步
台灣坐月子一定得吃麻油雞，一般認為可幫助產婦增加新陳代謝，加速體力恢復，一般人在寒冬中進食，有補血暖身之效。
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