三杯雞(26)

材料

調味料

作法

1. 1肉雞腿洗淨切塊狀；老薑切片；紅辣椒切小段，備用。
2. 2熱一鍋，倒入沙拉油燒熱，放入薑片炸至呈金黃色撈出，放入去皮蒜仁同樣炸至金黃色後撈出備用。
3. 3將作法2鍋中的沙拉油倒掉，放入胡麻油、作法2的薑片、蒜仁、作法1的辣椒段以小火略炒。
4. 4再放入作法1的雞腿肉，以中火炒約3分鐘，加入米酒、醬油膏、糖調味。
5. 5將作法4的所有材料倒入砂鍋中，以小火燒煮至湯汁收乾，放入九層塔以筷子拌勻即可。