綠花椰菜心雞湯
出處《餐廳大廚教你食材完全不浪費》・8,373 人看過
材料
- 綠花揶菜心200公克
- 雞肉600公克
- 薑片20公克
- 水1000㏄
調味料
- 鹽1/2小匙
- 雞粉1/4小匙
- 米酒1大匙
- 白胡椒粉少許
作法
- 1綠花椰菜心洗淨，削去外皮後切小塊；雞肉切塊。
- 2將作法1的雞肉塊放入沸水中略汆燙，再撈起瀝乾。
- 3取鍋，放入作法2的雞肉塊，加入薑片、水，將水煮滾，放入作法1的綠花椰菜心再煮滾，以小火煮約30分鐘，再加入調味料煮勻即可。
小撇步
花椰菜心因為纖維較粗，吃起來口感不好且不容易熟，所以往往不被食用。其實拿來煮湯是個不錯的選擇，加上花椰菜本身熱量低，搭配較油的雞肉或豬肉一起烹煮，能讓營養更均衡。
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