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香菇竹筍雞湯(1)

香菇竹筍雞湯(1)

出處《夜市最多人愛喝的湯》・12,054 人看過

中式料理湯雞肉葷食#中式家常

材料

  • 雞肉600公克
  • 香菇15朵
  • 竹筍塊300公克
  • 水2200㏄

調味料

  • 鹽1小匙
  • 雞粉1/2小匙
  • 米酒1/2小匙

作法

  1. 雞肉洗淨，放入滾水中略汆燙後，撈起沖水搓洗乾淨，瀝乾備用。
  2. 香菇洗淨，泡水備用。
  3. 取鍋，放入作法1的雞肉、水和作法2的香菇，以大火煮至滾沸。
  4. 改轉小火，並蓋上鍋蓋煮約50分鐘，再加入調味料拌勻即可。

小撇步

＊好喝雞湯首重材料新鮮，特別是燉煮的主角「雞肉」，煮出來的湯頭才會鮮美。另外，如果選擇脂肪含量較低的雞肉，或是去除一些多餘的脂肪，煮出來的湯頭會比較不油膩。

雞肉・湯

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