雞絲拉皮(9)

材料

調味料

作法

1. 1雞胸肉去皮，加上薑片及蔥段放入蒸鍋中蒸熟後，趁熱用刀身將雞胸肉拍鬆再撕成粗絲備用。
2. 2小黃瓜洗淨切絲，用1/2茶匙鹽抓拌醃約5分鐘後，用清水沖淨瀝乾；蒜仁、紅辣椒洗淨切末，備用。
3. 3涼粉用冷開水（份量外）泡軟，切成2公分寬的長條加香油拌勻，置於盤底以防沾黏。
4. 4芝麻醬加入冷開水攪拌至化開，加入其餘所有調味料攪拌均勻成醬汁。
5. 5將作法2的小黃瓜絲放在作法3的涼粉條上，再將作法1的雞絲放在黃瓜絲上，撒上作法2的蒜末、辣椒末，最後淋上作法4的醬汁即可。