雞腳凍(1)
出處《快樂廚房雜誌第47期》・4,818 人看過
材料
- 雞腳12隻
- 薑片20克
- 蔥1根
- 水2碗
- 蒜末1/2茶匙
- 辣椒末1/2茶匙
調味料
調味料 A
- 鹽1/2茶匙
- 紹興酒1茶匙
- 洋菜粉1/2茶匙
調味料 B
- 香油1茶匙
- 醬油膏3大匙
作法
- 1雞腳用剪刀剪去尖爪，去掉除骨頭後，以沸水汆燙去除血水後洗淨；蔥洗淨切段，備用。
- 2將作法1的雞腳、蔥段、薑片及所有調味料A放入燉鍋中加水燉約2小時。
- 3將作法2的雞腳連湯均分兩碗倒入碗中，待涼放入冰箱冷藏室，冰涼成凍。
- 4調味料B和蒜末、辣椒末調勻成沾醬，搭配作法3的雞腳凍食用即可。
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