元氣雞腿湯
出處《快樂廚房雜誌第54期》・5,925 人看過
材料
材料 A
- 紅參半錢
- 炒白芍2錢
- 茯苓2錢
- 紅棗2枚
- 麥芽2錢
- 谷芽2錢
- 山楂1錢
- 枹杞1錢
材料 B
- 雞腿1隻
作法
- 1將材料A所有的藥材以冷開水清洗，撈出、瀝乾水份備用。
- 2材料B的雞腿洗淨、瀝乾水份，剁塊後放入滾水中汆燙去雜質、撈出備用。
- 3取一砂鍋，將作法1的所有藥材放入鍋中加水至可蓋過藥材的份量後再多加入3碗的水量，以大火煮開即轉小火，並蓋上鍋蓋續煮約30分鐘。
- 4將作法3的湯汁過濾去渣後，放入作法2的雞腿燉煮至熟即可。
小撇步
中藥材要燉煮肉類時要記得先將肉汆燙去雜質，這樣煮出來的湯汁才會清澈爽口；另外如果胃寒的人可多加入3片薑片一起熬煮。
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