雞絲拉皮(10)
出處《快樂廚房雜誌第67期》・3,717 人看過
材料
- 雞胸肉1片
- 小黃瓜1條
- 涼粉6張
調味料
- 芝麻醬4大匙
- 醬油1大匙
- 白醋1大匙
- 糖2大匙
- 香油少許
- 白芝麻少許
作法
- 1涼粉洗淨、切片後瀝乾：小黃瓜切絲備用。
- 2雞胸肉洗淨，放入鍋中倒入冷水煮滾後關火，於鍋中燜20分鐘左右取出，冷卻後剝絲。
- 3將所有調味料（除白芝麻外）攪拌均勻。
- 4作法2的雞胸肉絲與作法1的涼粉片、小黃瓜絲擺盤，淋上作法3的醬汁，灑上白芝麻即成。
小撇步
雞胸肉與冷水一同煮至滾，關火再燜熟的煮法，比起直接煮熟，雞肉肉質會更加鮮美。
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