雞絲拉皮(11)
出處《快樂廚房雜誌第67期》・2,412 人看過
材料
- 去皮去骨土雞胸肉1個
- 薑片20公克
- 蔥段1根
- 八角3粒
- 寒天凍100公克
- 紅椒末1/4茶匙
- 蒜泥1/4茶匙
調味料
- 芝麻醬1大匙
- 涼開水3大匙
- 白醋1大匙
- 醬油1茶匙
- 鹽1/4茶匙
- 細砂糖1茶匙
- 香油1茶匙
作法
- 1將寒天凍或涼粉切成4公分長條狀，置盤底備用。
- 2將雞胸肉、薑片、蔥段和八角放入剛好足夠淹過材料的滾水中，以小火煮15分鐘，撈出拍鬆拆成雞絲，取100公克的雞絲放入作法1的盤裡備用。
- 3將所有調味料混合調成醬汁，加入紅椒末和蒜末拌勻，最後淋在作法2的盤中即可。
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