椰汁燉雞湯
出處《快樂廚房雜誌第68期》・7,673 人看過
材料
- 椰子1顆
- 土雞肉250公克
- 水400㏄
調味料
- 鹽1/2小匙
作法
- 1從椰子頭以尖物挖小洞，倒出椰子水，再剖開椰子用湯匙挖出椰肉，備用。
- 2土雞肉剁小塊，放入滾沸的水中汆燙約3分鐘，撈出略沖洗淨，備用。
- 3取一湯鍋，放入作法1椰子水、椰肉、作法2土雞肉塊以中火煮開，改小火煮約1小時，再加入鹽拌勻調味即可。
小撇步
椰子汁能解暑去熱、消水腫，是天然的寒涼飲料；椰子肉則可補益脾胃，越成熟的椰子果肉越厚。要取用椰子汁時，可以先從頂部兩個較軟的圓孔處（即椰子樹梗和椰子連接處）鑿下即可；取椰肉的時候可以用鋸子或大菜刀剖開。
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