香菇竹笙雞湯
出處《快樂廚房雜誌第69期》・3,911 人看過
材料
- 土雞1/2隻
- 乾香菇8朵
- 竹笙5條
- 老薑片10公克
- 蔥白2根
- 水800㏄
調味料
- 鹽1/2茶匙
- 雞粉1/2茶匙
- 紹興酒1茶匙
作法
- 1土雞剁小塊、汆燙洗淨，備用。
- 2香菇泡水至軟，剪掉蒂頭；竹笙泡水、剪成3公分段，備用。
- 3薑片、蔥白用牙籤串起，備用。
- 4取一內鍋，放入作法1、2、3的材料，再加入800㏄水及所有調味料。
- 5將作法4的內鍋放入電鍋裡，外鍋加入1杯水，蓋上鍋蓋、按下開關，煮至開關跳起後，撈除薑片、蔥白即可。
小撇步
煮湯要使用乾香菇才會散發出獨有的香氣，如果用新鮮香菇就不會有香菇鮮味。
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