杏汁雞湯
出處《快樂廚房雜誌第69期》・6,223 人看過
材料
- 土雞1/2隻
- 南杏100公克
- 老薑片10公克
- 水800㏄
調味料
- 鹽1/2茶匙
- 雞粉1/2茶匙
- 紹興酒1茶匙
作法
- 1土雞剁小塊、汆燙洗淨，備用。
- 2南杏洗淨，用300㏄水泡約8小時，再用果汁機打成汁，並過瀘掉殘渣，備用。
- 3取一內鍋，放入作法1、2的材料，再加入薑片、500㏄水及所有調味料。
- 4將作法3的內鍋放入電鍋裡，外鍋加入1杯水，蓋上鍋蓋、按下開關，煮至開關跳起後，撈除薑片即可。
小撇步
杏仁不易煮軟，可以打汁加入雞湯中，能讓味道更融入。杏仁打汁後記得過瀘，把殘渣過濾掉，不然煮好的雞湯會有杏仁渣沙沙的口感。
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