香菇竹笙雞湯(1)
出處《快樂廚房雜誌第75期》・10,017 人看過
材料
- 土雞塊600公克
- 乾竹笙5條
- 乾香菇12朵
- 水600㏄
- 米酒1大匙
- 薑片3片
調味料
- 鹽1茶匙
作法
- 1將土雞塊放入滾水中汆燙，洗淨後去掉雞皮備用。
- 2將乾竹笙剪掉蒂頭，洗淨泡水漲發，剪成4公分段備用。
- 3乾香菇洗淨，泡軟去蒂留汁備用。
- 4將作法1、2、3的所有材料放入鍋內，加入水、薑片、米酒和鹽調味，放入電鍋中，外鍋加2杯水燉煮，待開關跳起即可。
小撇步
乾燥的竹笙要先把硬硬的頭剪掉，以免影響口感。切塊的雞肉也要放入滾水中汆燙，煮湯才不會有雜質。
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