雞腳凍(2)

材料

調味料

作法

1. 1肉雞腳洗淨後剁去指尖，去掉脛骨後汆燙沖涼備用。
2. 2將作法1的雞腳、薑片及雞高湯、紹興酒、鹽一起放入電鍋中蒸約30分鐘後挑掉薑片。
3. 3將吉利丁片用冷水浸泡約1分鐘後撈出瀝乾，放入作法2的雞腳湯中拌勻。
4. 4取6個小碗，將作法3的雞腳及湯汁均分倒入碗中，涼後放入冰箱冷藏約4小時，待凝結冰涼後即可食用。