青木瓜黃豆燉雞湯
出處《快樂廚房雜誌第81期》・3,783 人看過
材料
- 土雞肉塊900公克
- 青木瓜300公克
- 黃豆100公克
- 紅棗10顆
- 米酒50㏄
- 水1800㏄
調味料
- 鹽1小匙
作法
- 1將黃豆洗淨，泡水6小時。
- 2將黃豆放入沸水中汆燙3分鐘。
- 3青木瓜洗淨去皮（保留木瓜皮備用），切塊
- 4將土雞肉塊汆燙一下
- 5將步驟2、3、4材料、木瓜皮、紅棗、米酒和水放入鍋中，煮滾後轉小火續煮40分鐘。最後加入鹽，燜10分鐘即可。
小撇步
有些人使用青木瓜燉補的時候，會不削皮一起下鍋，會更營養，但木瓜皮帶有苦味，吃起來口感不佳，所以建議可以將木瓜去皮，但將皮一起下鍋燉煮，將其營養保留在湯中，吃木瓜的時候又不至於影響口感。
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