麻油下水(1)
出處《快樂廚房雜誌第81期》・4,578 人看過
材料
- 下水3付
- 薑絲15公克
- 蔥花10公克
- 麻油2大匙
- 水400㏄
調味料
- 鹽1/4小匙
- 雞粉少許
- 胡椒粉少許
- 米酒1大匙
作法
- 1將下水洗淨，雞胗和雞肝切片，放入沸水中汆燙一下，立刻撈出備用。
- 2熱鍋後加入麻油，放入薑片爆香，倒入水煮滾，放入下水煮熟。
- 3最後加入調味料和蔥花拌勻即可。
小撇步
麻油料理當中最常見的搭配食材便是動物內臟，下鍋前先汆燙一下去除腥味，再使用米酒和麻油來料理，都可以壓制內臟較重的味道，是十分不錯的搭配。
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