竹笙雞湯(1)
出處《快樂廚房雜誌第88期》・9,576 人看過
材料
- 熟雞肉塊300公克
- 竹笙15公克
- 花菇3朵
- 蔥段15公克
- 薑片10公克
- 雞高湯600㏄
調味料
- 鹽1/2小匙
- 白胡椒粉少許
- 米酒1小匙
作法
- 1竹笙泡水至發，放入滾水中略汆燙撈起；花菇泡水備用。
- 2將雞高湯倒入鍋中，放入蔥段、薑片和作法1的竹笙和花菇，燉煮10分鐘。
- 3再加入調味料所有材料和熟雞肉塊續煮至滾即可。
小撇步
全雞煮完後，湯千萬不要倒掉，這其實就是原汁原味的雞高湯，濾掉雜質和油脂之後，雞湯就可以拿來煮湯或是作其他料理，都很方便。
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