風雞拌黃瓜
出處《快樂廚房雜誌第94期》・5,133 人看過
材料
- 風雞腿1支
- 小黃瓜2根
- 薑絲5公克
- 蒜末5公克
- 紅辣椒絲5公克
調味料
- 白醋2小匙
- 細砂糖1小匙
- 香油1小匙
作法
- 1風雞腿洗淨，放入蒸籠以大火蒸10分鐘至熟，取出腿骨，將腿肉後切細條，備用。
- 2小黃瓜去頭、尾，拍破、切小段，備用。
- 3將風雞、小黃瓜段、薑絲、蒜末、紅辣椒絲，以及所有調味料一起放入盆中拌勻即可。
小撇步
臘味的鹹度都很高，料理時千萬不能再加鹽，這道涼拌菜利用小黃瓜的清爽多汁，中和風雞腿的鹹香，將小黃瓜拍破則可讓小黃瓜更容易入味。
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