麻油雞(15)
出處《快樂廚房雜誌第89期》・11,450 人看過
材料
- 雞腿肉2支
- 薑片40公克
- 桂圓肉40公克
- 熱水600㏄
調味料
- 米酒600㏄
- 鹽少許
作法
- 1雞腿肉切塊，洗淨後汆燙一下撈出。
- 2熱鍋，放入麻油、薑片以小火爆香，放入雞肉塊炒香。
- 3再加入米酒拌炒後，加入熱水煮約20分鐘，放入桂圓肉煮約5分鐘，最後加入少許鹽調味即可。
小撇步
麻油雞不論是平常吃還是坐月子、補身體都很營養。我在煮的時候都會添加桂圓，不但能讓湯頭喝起來甘甜些，也更溫補，下次大家煮的時候試試看，肯定會有別於一般的不同風味。^雖然有時候坐月子會用純米酒來煮麻油雞，但只是當作一般料理的話，酒、水比例為1：1最好。如果想要更滋補些，加些桂圓不但能達到效果，湯頭也會多了點甘甜風味。
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