香蔥雞絲豆芽

材料

調味料

作法

1. 1雞胸肉切成長約4公分的細絲，加入所有調味料A拌勻，醃漬約3分鐘；蒜仁切碎；韭菜切小段備用。
2. 2取300㏄的冷開水（材料外），加熱至約80℃後關火，放入作法1的雞絲，並用筷子將雞絲拌開，待雞絲表面變白並散開。
3. 3續開中火，將銀芽、韭菜段和紅甜椒絲一起放入作法2鍋中，水滾後一起撈出瀝乾，盛盤備用。
4. 4另取鍋燒熱，倒入紅蔥油，加入蒜末炒香，加入醬油膏、水及細砂糖煮開成醬汁，再淋至作法3的雞絲上即可。