椒麻拌雞絲
出處《快樂廚房雜誌第85期》・2,617 人看過
材料
- 雞胸肉200公克
- 紅蘿蔔絲20公克
- 洋蔥絲50公克
- 韭菜花50公克
- 花生碎30公克
- 香菜10公克
- 辣椒絲10公克
- 蒜片20公克
調味料
調味料 A
- 辣油2大匙
- 香油2大匙
- 花椒10公克
調味料 B
- 白醋1大匙
- 紅露酒1大匙
- 細砂糖1大匙
- BB辣醬1大匙
- 醬油膏1小匙
作法
- 1將雞胸肉放入蒸籠中，蒸熟放涼，用手撕成細絲備用。
- 2韭菜花切段，放入滾水中汆燙撈起，冰鎮備用。
- 3將辣油和香油放入鍋中，燒至微熱關火，加入花椒粒略泡，至泡出香味。
- 4將作法1、2的所有材料和剩餘材料放入容器中。
- 5再加入作法3的花椒油和調味料B所有材料充分拌勻即可。
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