海鹽西芹雞片
出處《快樂廚房雜誌第85期》・1,816 人看過
材料
- 去皮雞胸肉200公克
- 紅甜椒30公克
- 西芹150公克
- 蒜末20公克
- 辣椒末20公克
醃料
- 紐西蘭有機天然海鹽1/4茶匙
- 太白粉1茶匙
- 米酒1大匙
- 蛋白1大匙
調味料
- 紐西然有機天然海鹽1/4茶匙
- 細糖2茶匙
- 白醋2茶匙
- 香油1大匙
作法
- 1雞胸肉切成厚約0.2公分的片，加入所有醃料抓勻備用。
- 2紅甜椒切片；西芹削去粗皮及粗絲後切斜片，備用。
- 3燒一鍋水，水開後將紅甜椒片、西芹片下鍋汆燙10秒後撈出泡涼開水。
- 4再將雞胸肉放入沸水汆燙2分鐘，煮開後撈起，用涼開水沖涼後與西芹、甜椒、蒜末、辣椒末放入盆中。
- 5加入所有調味料拌勻即可。
小撇步
做涼拌菜的時候，肉類、魚片直接拌醬汁風味不容易快速入味，所以事先用醃料稍微醃漬一下，再加入涼拌醬汁調味，風味就非常足夠了。
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