醉雞腿(2)
出處《快樂廚房雜誌第91期》・3,321 人看過
材料
材料 A
- 去骨雞腿排1片
- 枸杞3顆
- 蔥1枝
- 薑30公克
材料 B
- 人蔘鬚3支
- 當歸1片
調味料
- 鹽1小匙
- 米酒50㏄
- 紹興酒100㏄
作法
- 1將去骨雞腿排攤平，捲成長條形，用錫箔紙包住，放入蔥薑和枸杞後，蒸35分，冷卻放涼備用。
- 2將材料B的中藥材加入米酒，放入鍋中蒸15分鐘，撈除藥材取湯汁，再加入鹽和紹興酒調勻。
- 3將作法1的雞捲泡入作法2的中藥湯汁，浸泡3小時以上，放入冰箱冷藏味道更佳，食用時切片即可。
小撇步
醉雞的香氣來自於紹興的酒香，可是這紹興酒不能煮，要浸泡時才放，酒氣才不會揮發掉。
相關食譜
雞肉・開胃前菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
