原味雞腳凍
出處《快樂廚房雜誌第91期》・1,449 人看過
材料
- 雞爪20支
- 蔥1枝
- 薑50公克
調味料
- 鹽1小匙
- 米酒3大匙
- 水800cc
作法
- 1雞爪剪去指甲，去骨洗淨，放入滾水中汆燙，撈起放入鍋中。
- 2將材料B和調味料的所有材料放入作法1的鍋中。
- 3煮開後轉小火，煮50分至膠質流出，將辛香料撈除，連雞腳和湯汁一起盛至容器中。
- 4待冷卻後放入冰箱冷凍，不需解凍即可食用。
小撇步
煮好的雞腳凍冷卻後，要放入冷凍保存，保存時間可以維持較久，如果放冷藏，比較容易快壞。
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