藥膳養身雞腳凍
出處《快樂廚房雜誌第91期》・2,052 人看過
材料
材料 A
- 雞爪20支
材料 B
- 蔥1枝
- 薑50公克
材料 C
- 枸杞5公克
- 當歸1片
- 人蔘鬚3枝
調味料
調味料 A
- 鹽1小匙
- 水800cc
調味料 B
- 米酒3大匙
作法
- 1雞爪剪去指甲，去骨洗淨，放入滾水中汆燙，撈起放入鍋中。
- 2將材料B和調味料的所有材料放入作法1的鍋中。
- 3煮開後轉小火，煮50分至膠質流出，撈除辛香料備用
- 4將材料C的中藥材和米酒放入電鍋中蒸15分鐘，取汁倒入作法3的鍋中拌勻。
- 5將作法4的湯汁和雞腳盛至容器中，待冷卻後放入冰箱冷凍，不需解凍即可食用。
小撇步
製作藥膳料理時，中藥材要先另外蒸煮，取汁來製作料理，中藥材不可長時間與湯汁一起熬煮，免得會有苦味。
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