醬燒雞腳凍
出處《快樂廚房雜誌第91期》・1,572 人看過
材料
材料 A
- 雞爪20支
材料 B
- 蔥1枝
- 薑50公克
- 辣椒1枝
調味料
- 醬油2大匙
- 糖1小匙
- 米酒2大匙
- 水800cc
作法
- 1雞爪剪去指甲，去骨洗淨，再放入油鍋中略炸，過油後撈起放入鍋中。
- 2將材料B和調味料的所有材料放入作法1的鍋中。
- 3煮開後轉小火，煮50分至膠質流出，將辛香料撈除，連雞腳和湯汁一起盛至容器中。
- 4待冷卻後放入冰箱冷凍，不需解凍即可食用。
小撇步
如果要作醬燒料理，雞腳要先過油，炸過後再醬燒肉才Q，炸過後肉質改變更能快速熟化。
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