彩拌雞絲
出處《快樂廚房雜誌第111期》・1,480 人看過
材料
- 去皮雞胸肉150公克
- 小黃瓜1/2條
- 紅蘿蔔10公克
- 乾木耳5公克
- 黃豆芽100公克
- 薑片2片
調味料
調味料 A
- 醬油1大匙
- 白醋1又1/2大匙
- 棉白糖1小匙
- 香油1小匙
調味料 B
- 米酒5㏄
作法
- 1取鍋放入雞胸肉，加入蓋過雞胸肉的水，再放入薑片、米酒，煮至沸騰後立刻關火，燜約5至10分鐘，取出撕成細條狀備用。
- 2小黃瓜用鹽（分量外）搓揉後洗淨，切約5公分長段後去籽，再切成細絲；紅蘿蔔去皮切絲，備用。
- 3乾木耳泡冷開水還原再切絲狀，黃豆芽去根鬚，一起汆燙至熟備用。
- 4將調味料混合後，與雞絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、黃豆芽混合均勻即可。
小撇步
滑嫩秘訣：浸泡至維持水嫩感
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