雪花雞鬆湯
出處《快樂廚房雜誌第111期》・1,424 人看過
材料
- 去皮雞胸肉120公克
- 蛋白50公克
- 豌豆苗適量
- 雞高湯650㏄
- 太白粉3公克
調味料
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 米酒10㏄
- 薑汁5㏄
作法
- 1取雞高湯150㏄與太白粉混合均勻備用。
- 2雞胸肉切小塊放入食物調理機（或果汁機）中，將雞胸肉拌打成極細狀，再慢慢加入作法１辦打成糊後，加入所有調味料拌勻。
- 3取鍋加入雞高湯500㏄煮沸後轉小火，再將作法2一邊攪拌一邊加入，續煮約2分鐘，關火放入豌豆苗即可。
小撇步
滑嫩秘訣：以蛋白拌打再勾芡^雞肉泥加入高湯時，高湯不能維持沸騰狀態，否則高湯會變得混濁。
相關食譜
雞肉・湯
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
