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醃篤鮮(2)

醃篤鮮(2)

出處《快樂廚房雜誌第106期》・4,117 人看過

中式料理湯雞肉葷食#中式家常#一鍋到底

材料

  • 大雞腿600公克
  • 家鄉肉400公克
  • 竹筍2支
  • 百頁結200公克
  • 青江菜2棵
  • 蔥2根
  • 薑1片

調味料

  • 米酒2大匙
  • 香油1小匙
  • 冷水800cc

作法

  1. 將大雞腿切塊狀；家鄉肉切塊狀，放入滾水中略汆燙，撈起濾乾備用。
  2. 將竹筍切滾刀塊；百頁結洗淨；薑切片；蔥切段；青江菜洗淨備用。
  3. 取湯鍋，放入作法1的雞腿塊和家鄉肉塊、作法2的竹筍塊、薑片、蔥段和與所有調味料一起煮約30分鐘。
  4. 再加入百頁結續煮15分鐘，最後加入青江菜煮開即可。

小撇步

家鄉肉就是醃漬過的五花肉，在烹調前事先入鍋汆燙，能去除肉腥味。

雞肉・湯

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