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麻油雞(17)

麻油雞(17)

出處《快樂廚房雜誌第123期》・1,233 人看過

中式料理湯雞肉葷食#中式家常

材料

  • 老薑300公克
  • 土雞2700公克
  • 麻油100公克
  • 水1000㏄
  • 米酒1000㏄
  • 鹽1茶匙

作法

  1. 老薑洗淨，切片。
  2. 老薑片放入鍋中，加入麻油後開火，以小火慢慢將老薑片煸至邊邊微捲曲。
  3. 土雞肉塊下鍋，炒至肉塊表面變白。
  4. 加入米酒、水，煮滾後轉小火，煮約40分鐘，煮至雞骨突出、雞肉軟爛且湯汁濃郁。
  5. 蓋上鍋蓋，浸泡約10～15分鐘。湯汁滲入肉中更好吃

雞肉・湯

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