波朗冷肉盤
出處《快樂廚房雜誌第33期》・4,318 人看過
材料
材料 A
- 去骨雞腿肉1隻
- 雞胸肉泥適量
- 橄欖油適量
材料 B
- 柳丁肉5g
- 葡萄柚肉5g
- 檸檬肉5g
- 蕃茄丁5g
- 薄荷葉1/2小匙
調味料
- 鹽適量
- 鮮奶油適量
作法
- 1雞胸肉剁碎放入果汁機加入鮮奶油及鹽打成泥狀；雞腿肉攤平包入雞肉泥捲成圓筒狀，以鍚箔紙或保鮮膜包裹外圍，放入蒸煮約10分鐘，放涼後放入冰箱冷藏6小時取出備用。
- 2拿一小碗將所有材料B放入，加入欖橄油淹至所有材料後拌勻，即為水果沙沙醬。
- 3作法1切片排盤淋上水果沙沙醬即完成。
小撇步
雞肉泥也可用魚肉泥代替；若覺得水果沙沙醬太酸可加入適量的果糖調製你個人想要的酸甜口味。
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