羊肉爐(1)
示範者：朱清香・2,526 人看過
材料
- 羊肉排1斤
- 米酒2瓶
- 水適量
- 薑片3片
調味料
- 當歸4錢
- 川芎1錢
- 熟地2又1/2錢
- 桂枝1/2錢
- 炙草1/2錢
- 枸杞1又1/2錢
- 黃耆4錢
- 桂子1/2錢
- 肉桂1/2錢
- 廣皮1/2錢
作法
- 1水開後放入羊肉川燙約1分鐘，川燙完畢撈起洗淨。
- 2準備一只砂鍋，將羊肉放入，並加入1又1/2瓶～2瓶的米酒；再加入清水，直到水比羊肉高出2公分為止。
- 3除了當歸之外，所有藥材和薑片要在此時放入鍋內；當歸要等水全開時才可加入，以免味道過苦。
- 4燒約1小時即可。
小撇步
要讓羊肉更香Ｑ好吃，羊肉燒過一小時後最好先放冷讓羊肉變Ｑ，等要吃時再加熱。^湯裏可加入白菜、豆腐，更為可口。^若羊肉加倍，所有藥材均可加倍；惟有當歸仍維持4錢不變，以免湯汁過苦。^最好將藥材用布包好，熬煮後整個撈出，以免反覆熬煮，以致藥味過重。
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