滷羊肉
示範者：陳富春・出處《金黃滷味50種》・30,785 人看過
羊肉性溫，補中益氣，自古就被認為是溫補的良品。多吃羊肉可改進虛勞寒冷
材料
- 羊肉600公克
- 蔥2支
- 薑片5片
- 蒜頭10瓣
- 滷羊肉滷包1包
調味料
- 鹽1小匙
- 米酒1大匙
- 油2小匙
作法
- 1將滷包、水1500cc、米酒一起浸泡20分鐘備用。蔥洗淨切長段，蒜頭也拍過備用。
- 2羊肉洗淨切塊。在鍋子裡放入蔥段、薑片，加水煮滾後，再放入羊肉塊，汆燙後取出，放在冷水中泡涼，再撈出瀝乾水份備用。
- 3燒熱鍋子，倒入2小匙油，放入蒜頭爆香，再把羊肉塊、鹽、米酒及作法1的滷汁倒入，煮滾後改小火再滷約1小時30分鐘。可用筷子測試，如能穿透羊肉即完成。
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