藥燉羊肉爐

材料

調味料

作法

1. 1羊肉切成均等小塊，先倒入米酒，再加入去腥藥材，用手揉抓拌勻，醃製15～20分鐘（切記羊肉先不要用水洗），備用。
2. 2將步驟1的羊肉塊及去腥藥材放入沸水中汆燙5分鐘，去血水雜質後將羊肉塊撈起，再以冷水洗淨瀝乾備用；多餘的去腥藥材殘渣則可丟棄。
3. 3將所有羊肉爐藥材（除枸杞及紅棗外）裝入棉布袋中，用棉線綑緊，備用。
4. 4取一砂鍋，放入所有調味料及步驟3的羊肉爐藥包及枸杞、紅棗，開中火至水煮開後，再放入步驟2的羊肉塊，持續開中火等水再次燒開後轉開小火燜煮約40～50分鐘至到羊肉稍爛即可。
5. 5羊肉去腥方式步驟
6. 6先將米酒倒入切好的羊肉塊。
7. 7再加入草果、豆蔻、丁香、陳皮、月桂葉及薑等藥材去除腥味。
8. 8用手揉抓充分拌勻，醃製15～20分鐘
9. 9將醃製好的羊肉及去腥藥材一起放入沸水中汆燙5分鐘，去血水雜質後將羊肉塊撈起。